طرز تهیه خمیر پیتزا در خانه، بسیار سریع و آسان

در این مطلب آموزش طرز تهیه خمیر پیتزا عالی را برای شما ارائه می دهیم که به ساده ترین و سریع ترین روش ممکن تهیه می شود، برای پیتزا خونگی بهتر است به جای خرید خمیر آماده خوتان در خانه خمیر پیتزای ترد با بافت پفکی درست کنید، با این فرمول تهیه خمیر پیتزا خونگی و فوری، برای هر چند نفر که می خواهید تهیه کنید در آخر خواهید دید پیتزای شما از فست فودهای بیرونی خیلی بهتر و خوشمزه تر است.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

این مقدار مواد برای یک عدد پیتزای بزرگ کافیست اگه قصد دارید تعداد بیشتری پیتزا تهیه کنید می توانید مواد رو دو یا چند برابر کنید.

ماده اولیه مقدار لازم

آرد سفید یک پیمانه (همان یک لیوان معمولی)
روغن زیتون یا مایع 1 قاشق غذا خوری
شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه + یکی دو قاشق غذاخوری اضافه
این مقدار مناسب برای یک پیتزا بزرگ دونفره است.

مراحل طرز تهیه خمیر پیتزا ساده

این خمیر پیتزا راحت ترین و ساده ترین خمیری است که میتوانید تهیه کنید مرحله به مرحله طرز تهیه خمیر پیتزا را توضیح می دهیم.

1.مخلوط کردن مواد خشک

ابتدا آرد را با ظرف مخصوص الک آرد الک کنید و داخل یک ظرف گودی بریزید زیرا با الک کردن آرد نتیجه بهتری می گیرید، همینطور آردی که برای خمیر پیتزا استفاده می کنید آرد سفید سه صفر یا چهار صفر باشد که انواع مختلفی در بازار موجود است.

می توانید پودر خمیر مایه را مستقیما داخل آرد بریزد البته باید از تازه بودن و به عمل آمدن خمیر مایه مطمئن باشید اگر مطمئن نیستید بهتر است خمیر مایه را با نصف پیمانه آب ولرم با یکی دو ق غ آب اضافه تر و ۱/۲ قاشق غذاخوری شکر عمل بیارید.

اگر از تازه بودن خمیر مایه مطمئن هستید مستقیما به آرد اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید، نمک و شکر را هم به مواد خشک اضافه کنید و همگی را با هم مخلوط کنید تا مواد یکنواخت شده و داخل آرد پخش شود.

2.اضافه کردن مواد تر

آبی که می خواهید برای خمیر پیتزا استفاده کنید حتما باید ولرم باشد، طوریکه که اگر انگشتتون را داخل آب ببرید نسوزید و یا احساس سردی نکنید ( دقت کنید اصلا داغ و یا خیلی گرم نباشد)

وسط آرد رو گود کنید و نصف پیمانه آب رو کم کم به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. روغن زیتون را هم اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

اگه احساس کردید میزان آب اضافه شده کم است یک قاشق آب به خمیر اضافه کنید. اگه بازم خشک بود یک قاشق دیگه آب اضافه کنید. اگه تمام آب رو یکباره روی خمیر بریزید ممکنه خمیر شل شود و نیاز به آرد پاشی مجدد پیدا کنید که در نهایت ممکن است در کیفیت خمیر تاثیر بگذارد. پس آب رو کم کم اضافه کنید تا خمیر خوب شکل بگیرد.

۳. ورز دادن

در طرز تهیه خمیر پیتزا حالا نوبت ورز دادن خمیر است، سطح صافی را را ارد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید و با کف دست شروع به ورز دادن کنید. نکته ای که اینجا مهمه را باید بدانید اینکه خمیر رو با نوک انگشتانتان ورز ندهید چون احتیاج به آرد پیدا میکند.

هرجا که احساس کردید خمیر به دست می چسبد کمی دستتان را با روغن چرب کنید و به ورز دادن ادامه بدهید. هرچه آرد خمیر کمتر باشد و سبکتر باشد کیفیت بهتری در پخت خواهد داشت. حدود 5 دقیقه ورز دادن برای این خمیر کافیست.

دیواره ها و کف ظرف گودی رو با روغن زیتون چرب کنید و خمیر رو داخل ظرف بزارید و روی آن را با یک پارچه ی تمیز که خیلی کم هم نم دار باشد بیندازید (به این دلیل که روی خمیر بعد از ور اومدن خشک نشود).

حالا ظرف را در جایی که کمی گرم باشد قرار بدهید تا به عمل بیاد و حجمش زیاد شود. حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت ور آومدن این خمیر طول میکشد که میتوانید در این زمان مواد روی پیتزا را آماده کنید. طرز تهیه مواد پیتزا خانگی

بعد از ور اومدن و زیاد شدن حجم خمیر، آن را روی سطح صافی پهن کرده و یک دقیقه ای ورز دهید که پف اضافیش بخوابه. بعد هم به ضخامت نیم تا یک سانت پهن کنید و پنیر و مواد پیتزا رو روی آن بریزید.

۴. پخت در فر

این خمیر حدود 20-25 دقیقه به همراه مواد توی فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد پخته می شود و اگه خمیر پهن شده ضخامت خیلی زیادی نداشته باشد اصلا نیاز نیست که قبل از اینکه مواد را روی پیتزا بریزید جداگانه خمیر پیتزا را داخل فر بپزید.

نکته های مهم در طرز تهیه خمیر پیتزا

مقدارهایی که در این مطلب گفته شد دقیق و امتحان شده است و اگه با دقت انجام شود نتیجه خیلی خوبی خواهید گرفت.

میزان آب در هیچ خمیری ثابت نیست و فقط با تجربه و آزمون و خطا میتوانید به مقدارها مسلط شوید.

نکته مهم این که آرد بیش از اندازه به خورد خمیر نرود و در اصطلاح خمیر سنگین نشود.

موقع ورز دادن بهتره به جای آرد پاشی گاهی دستتان را چرب کنید که خمیر به دست نچسبد و تا زمانی که واقعا لازم نبود آرد اضافه نکنید.

از تازه بودن خمیر مایه مطمئن شوید چون اگه خمیر مایه عمل نیاد همه زحمت هایتان به هدر می رود.

همونطور که در بالا هم گفتید میتوانید مستقیما پنیر و مواد پیتزا را روی خمیر پهن کنید و داخل فر بپزید.