ماکارونی از گونه پاستا اصالت آن متعلق به کشور ایتالیاست طرز تهیه ماکارونی نسبت به سایر غذاها بسیار آسان است و به عنوان یک وعده غذایی اصلی به شمار می رود . این غذای ساده و خوشمزه در کشورمان از محبوبیت بیشتری در میان بزرگسالان و کودکان برخوردار است و به همین دلیل یکی از غذاهای پرمصرف در کل دنیا می باشد. البته نکته قابل توجه اینجاست که ته دیگ ماکارونی از خود ماکارونی محبوبیت بیشتری دارد.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر ماکارونی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ماکارونی تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
طرز تهیه ماکارونی ساده
مواد لازم
پیاز 1 عدد
ماکارونی 400گرم
سیب زمینی 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
روغن مایع به میزان لازم
گوشت چرخ شده 200
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه به اندازه کافی
طرز تهیه ماکارونی با چرخ گوشت
ابتدا پیازها را رنده کرده و همراه با گوشت چرخ کرده با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سپس زردچوبه و فلفل سیاه و نمک روی مواد ریزید و سپس فلفل دلمه ها را شسته به صورت نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
سپس 3 قاشق رب را به مواد اضافه کرده و تفت دهید و نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم مغز پخت شود و سس غلیظ شود. و زمانی که آب مواد کاملا تبخیر شد زیر شعله را خاموش کنید.
آبکش کردن ماکارونی
در یک قابلمه مقداری آب می ریزیم و کمی نمک و روغن مایع و نخود فرنگی به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب بجوش بیاید. تا به جوش آمدن آب قابلمه سیب زمینی را پوست کنده و ورقه ورقه کنید و بشویید و کنار بگذارید آب که به جوش آمد ماکارونی را به دو نیم یا سه نیم تقسیم کنید و داخل آب جوش بریزید در این مدت سریع ماکارونی داخل قابلمه را هم بزنید تا به یکدیگر نچسبد.
با توجه به مدت زمان پخت ماکارونی روی جلد؛ اجازه دهید ماکارونی نرم شود و از حالت شکنندگی در بیاید و حتی می توانید در طول پخت نصف یکی از ماکارونی را از آب خارج کنید و زیر دندان تست کنید اگر اطرافش نرم و وسطش کمی سفت بود، بهترین زمان آبکش ماکارونی است.
ماکارونی را در آبکشی می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا داخل آن خشک شود و کف آن روغن می ریزیم.
مرحله ته دیگ سیب زمینی
سیب زمینی های ورقه شده را در آن می چینیم و مقداری از ماکارونی را روی سیب زمینی می ریزیم و بعد کمی از سس را روی ماکارونی می ریزیم و به همین منوال تا لایه آخر و موادمان ادامه می دهیم و می توانید مواد را با ماکارونی در داخل قابلمه کاملا ترکیب کنید و حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید و با دم کنی درب قابلمه را بپوشانید تا بخار در قابلمه پیچد.
سپس به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت منتظر بمانید تا ماکارونی دم بکشد و سیب زمینی ته قابلمه خوب سرخ شود.
پس از آماده شدن ماکارونی در صورت کم بودن روغن روی آن کمی روغن می دهیم سپس ماکارونی را در دیس می کشیم و سیب زمینی ها را روی آن می چینیم. نوش جان
حتی می توانید بعد از پخت کامل بصورت برگردان در دیس قرار دهید.مطابق تصویر
